1、臥式殺菌釜屬于壓力容器，制定科學合理的運行條件和安全管理措施是防止腐蝕的必要條件。
2、安裝臥式殺菌鍋時，鍋本體具有一定的傾斜角(前低后高)，可以確保有效的排煙。
3、加強管理，及時清除殺菌鍋內(nèi)的污水或污物。 特別是停止時，應保持殺菌鍋內(nèi)的干燥和清潔。
4、為了減少殺菌釜內(nèi)的含氧量，鍋爐給水必須補充裝置，盡量縮短進出料車的時間。
5、平時操作中，鐵鉤等硬物周期性進入殺菌鍋內(nèi)時，應盡量避免與殺菌鍋筒的碰撞摩擦。
6、殺菌鍋外側(cè)的導軌要正確設(shè)置，以免碰撞殺菌鍋的身體，同時鍋外側(cè)的導軌要盡量與鍋內(nèi)側(cè)的導軌高度相同，盡量縮小間隙，以確保材料車從鍋中順利進出。
殺菌鍋停電時的處理措施;
一)排氣時的停電
關(guān)閉電源和氣壓的閥門，放入鍋中保溫，來電后，與品管一起延長排氣時間進行殺菌。 殺菌結(jié)束后隔離成品，等顯微檢查結(jié)果出來后再進行相應的處理。
二)殺菌時停電
關(guān)閉電源和空壓閥，打開升溫閥。 對照溫度記錄表的實際殺菌時間補充12min。 補充時間的時候，要求多放點實鍋少放點空鍋。 殺菌結(jié)束后，打開排氣閥排出蒸汽，打開1.5min、大冷的閥和水閥，用儲水罐內(nèi)的水冷卻牛奶。 出鍋后，請確認是否需要用品管隔離。
三)冷卻時停電
關(guān)閉電源和空壓閥，用儲水罐內(nèi)的水持續(xù)冷卻牛奶，殺菌結(jié)束后，請品管工作人員檢查隔離的必要性。
四)進入籠子時停電
切斷電源，拔掉碳罐的管子，用扳手控制升降機的高度，將傳送帶和輸送網(wǎng)上的牛奶放入籠子里放入殺菌鍋進行保溫。
